|
|
Gentse Stoverij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 flesje donker Belgisch Bier - 500 gr schouderkarbonade 500 gr riblappen - 3 uien - 1 teen knoflook - 1 dunne winterpeen - 50 gr boter - 1 laurierblad - 4 takjes tijm - 1 sneetje ontkorst witbrood - mosterd - 2 eetlepels rinse appelstroop
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bier op kamertemperatuur laten komen - stukjes bot uit karbonades snijden - beide vleesporties in blokjes snijden - ui grof hakken - knoflook pellen en in schijfjes snijden - winterpeen schrappen, wassen en in plakjes snijden - in braadpan boter smelten - vleesblokjes al omscheppend rondom bruin bakken - vlees uit de pan op een schaal scheppen - in achtergebleven bakvet uien fruiten - peen, knoflook en kruiden toevoegen en nog 2 minuten meebakken - vleesblokjes weer in pan leggen -bier langs rand van pan bij vlees schenken en aan de kook brengen - brood besmeren met mosterd en appelstroop en brood in blokjes snijden - broodblokjes door vlees scheppen - deksel op pan en vlees in ca 2 uur gaarstoven, af en toe omscheppen
|
|
|